ベル 基本餃子
- 華味・ガラベース
- 肉料理
材料（４０個分）
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- 豚挽き肉‥‥２００g
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- 白菜‥‥３枚（２４０g） （みじん切り）
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- ニラ‥‥1/3束（３０g） （粗みじん）
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- 長ねぎ‥‥1/2本（５０g） （粗みじん）
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- ザーサイ‥‥少々 （粗みじん）
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- おろし生姜‥‥少々
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- 塩‥‥少々
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- ごま油‥‥少々
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- 餃子の皮‥‥４０枚
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- サラダ油‥‥大さじ１
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- 華味（みそ味）‥‥大さじ１ →かくし味なのでお好みで加減してください
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- 餃子のたれ‥‥適量
作り方
- 白菜はみじん切りにして塩を振り、しばらくおいて水けが出たらさっと水洗いし、ぎゅっと絞っておく。
- 豚ひき肉に「華味（みそ味）」を加えて粘りが出るまで３分間よく混ぜる。そこへ、ニラ、長ねぎ、ザーサイ、おろし生姜、ごま油を加えてまんべんなく混ぜたら、1 の白菜を入れて１分間こね、餃子の皮で包む。
- フッ素加工樹脂のフライパンを何もひかずに１分間強火にかけ、充分に熱したら、餃子を並べて強火のまま１分間焼き目をつけたら、底から１㎝くらいの量の熱湯（水は×）を注ぐ。
- 3 を中弱火（炎が１㎝くらい）で７分間蒸し焼きにし（焼けている音がジューッからチリチリになるまで）最後は強火にして油（大さじ１）を鍋肌に回しいれ１分間焼く。
- 「餃子のたれ」をつけて食べる。
