さばの味噌煮
- 華味・ガラベース
- 魚貝
材料（２人分）
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- さば（生）‥‥２１０ｇ （大きめの半身１枚）
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- こんにゃく‥‥1/2枚 （１５０ｇ）
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- 長ねぎ‥‥１本 （１００g）
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- 生姜の薄切り‥‥３枚
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- 水‥‥１カップ （２００ml）
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- 華味（みそ味）‥‥大さじ１
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作り方
- まず、下ごしらえをします。さばは皮目に２㎝間隔ぐらいに斜めの浅い切り目を２本入れながら、４等分に切り分けます。
- こんにゃくは手で細長くちぎり、３分ほどゆでて臭みをぬきます。
ねぎは４㎝のぶつ切りにし、よく熱した焼き網にのせて表面に焼き色がつく程度に焼いておきます。 - 鍋に水１カップ（２００ml）と「華味」大さじ１と生姜の薄切りを入れて火にかけ、煮立ったらさばを皮の方を上にして入れます。
- 再び煮立ったら弱火にし、５～６分煮たらさばを一方に寄せ、あいたところにこんにゃくとねぎを加えて、汁にとろみがつく程度まで（２０分くらい）煮込みます。
