冷し担々うどん
- 冷しラーメン
- めん
材料（1人分 ）
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- うどん（ゆで）‥‥２４０ｇ
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- 豚挽き肉‥‥４０ｇ
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- わかめ（乾）‥‥３ｇ 水戻しする
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- 貝割れ大根‥‥３ｇ 根元を切る
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- 糸唐辛子‥‥１ｇ
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- レモン‥‥１５ｇ （くし形切りにする）
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- 水‥‥５０ｍｌ （５０ｃｃレードル１杯分）
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- 名人直伝冷し担々麺スープ‥‥５８ｍｌ （肉味付用８ｍｌ、スープ用５０ｍｌ）
作り方
- フライパンを熱し、豚挽き肉を炒め、｢名人直伝冷し担々麺スープ｣（８ｍｌ）を加えて汁気をとばし、別皿によけて粗熱をとっておく。
- うどんはゆがいて冷水で冷し、水気をよく切っておく。
- 器に 2 を盛り、1 、わかめ、貝割れ大根、糸唐辛子、レモンを盛り付ける。
- 3 に同量の水で希釈した「名人直伝冷し担々麺スープ」を周りから注ぎ入れる。
