北海道のソウルフードメイカーベル食品

レバニラ炒め

  • ザンギ名人
  • 野菜
レバニラ炒め

材料(2人分)

  • レバー‥‥200g (牛、豚、鶏のどれでも)
  • ニラ‥‥1束 (100g) (4cmくらいのざく切り)
  • もやし‥‥1/2袋 (100g)
  • 赤ピーマン‥‥1/2個 (60g) (せん切り)
  • ごま油‥‥大さじ2
  • ザンギ名人‥‥大さじ3

作り方

  1. レバーは1㎝くらいの厚さに切り、しばらく水にさらして血を抜きます。
    ざるにあげて水けをきり、ボウルに入れて「ザンギ名人」大さじ1を加えます。
    30分ほど置いて、下味をつけます。
  2. 1 のレバーをざるにあけてたれをきり、さらにキッチンペーパーなどでふきとります。
    フライパンにごま油を入れて十分に熱し、レバーを入れて一気に火を通したらいったん取り出します。
  3. 残ったごま油を軽くふき取り、温度が下がらないうちに野菜を加えて一気に炒めます。
    そこへレバーを戻し「ザンギ名人」大さじ2を加え、ざっと混ぜて火を止めます。

    → POINT : レバーは熱を通しすぎない!(加熱しすぎは、レバー特有のにおいとモサモサした食感のもと)

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